According to this invention the food and the food additive and designates that as the active ingredient the fat accumulation inhibiter or the weight increase inhibiter which use the alkaline disassembly product of the hop extract are offered.本発明によればホップエキスのアルカリ分解産物を用いた食品および食品添加剤並びにそれを有効成分とする脂肪蓄積抑制剤または体重増加抑制剤が提供される。