The present invention relates to a method for producing floating tofu. The object of the invention is to provide a method for manufacturing floating tofu which is capable of feeling softness of soybean milk and a high degree of soy milk, The purpose of the present invention is to provide a method for cooking soybeans, which comprises washing soybeans soiled with water using a pulverizer, adding the soybeans to the soybeans, A filtration step of separating the juice made by the above step into beans and soymilk using a filter cloth, a coagulation step of adding a coagulant to coagulate the soymilk filtered by the step, To make a small chunk of the supernatant made by the step, a wave for crushing with a crusher A mixing step of mixing the lumps broken in the step and the soymilk separated in the filtration step into a mixer so that the soymilk can be fed directly to a spoon, And a hot water sterilization treatment step for hot water sterilization treatment for microbial death through a hot water sterilizer.본 발명은 떠 먹는 두부의 제조방법에 관한 것으로, 그 목적은 연두부의 부드러움과 두유의 고소함을 느낄 수 있어 식감을 증대시킬 수 있을 뿐만 아니라 두유에 첨가물을 혼합하는 것에 의해 다양한 맛의 두유를 제조할 수 있어 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있도록 하는 것에 있으며, 이러한 목적은 세척하여 물에 불린 콩을 분쇄기를 이용하여 마쇄시킨 후 마쇄된 콩을 증자솥에 투입시켜 두즙을 만들기 위해 증숙하기 위한 증숙단계와, 상기 단계에 의해 만들어진 두즙을 여과포를 이용하여 비지와 두유로 분리하기 위한 여과단계와, 상기 단계에 의해 여과된 두유를 응고시키기 위해 응고제를 투입하여 응고시켜 초두부를 만들기 위한 응고단계와, 상기 단계에 의해 만들어진 초두부를 작은 덩어리로 만들기 위해 파쇄기를 이용하여 파쇄하기 위한 파쇄단계와, 상기 단계에 의해 파쇄된 덩어리와 상기 여과단계에서 분리된 두유를 숟가락으로 바로 떠 먹을 수 있도록 혼합기에 투입하여 혼합시켜 떠먹는 두부로 만들기 위한 혼합단계와, 상기 단계에 의해 덩어리와 두유가 혼합된 떠먹는 두부를 포장용기에 담는 포장단계와, 떠먹는 두부가 포장된 포장용기를 열수살균기를 통하여 미생물 사멸을 위해 열수살균 처리하기 위한 열수살균 처리단계를 포함하여 이루어진 것에 의해 달성된다.
