The present invention relates to a viscous base composition for frittata and a preparation method thereof. The preparation method of the viscous base composition for frittata comprises the following steps: mixing whole egg liquid and a material containing milk protein and preforming high pressure sterilization (HPP) treatment on the obtained mixture prepare the viscous base composition for frittata. The taste and flavor of the viscous base composition for frittata can be maintained and the viscous base composition can be distributed in a refrigerated condition for 1 month or longer.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 프리타타용 점질 베이스 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로 전란액 및 유단백질 함유 물질을 혼합하는 단계, 및 상기 혼합된 혼합물을 고압력으로 초고압 살균(HPP) 처리하여 프리타타용 점질 베이스 조성물을 제조하는 단계를 포함함으로써, 냉장상태에서 1개월 이상 유통이 가능하며 맛과 향을 그대로 유지할 수 있다.
