Isolated polypeptide with phytase activity and an acid stability of at least 60% residual activity after overnight incubation at 37 ° C in the glycine / hydrochloric acid buffer pH 2.2, relative to the residual activity after overnight incubation at 37 ° C in the HEPES buffer pH 7.0, selected from the group consisting of: (a) a polypeptide with an amino acid sequence that has at least 80% identity with (i) amino acids 1 to 414 of SEQ ID #: 6 and / or (ii) the mature polypeptide portion of SEQ ID #: 6； where the degree of identity is determined by the "align" program using the BLOSUM50 default scoring matrix with penalty for the first waste in a space of -12 while the penalties for additional waste in a space are -2.Polipéptido aislado con actividad de fitasa y una estabilidad al ácido de al menos 60 % de actividad residual tras la incubación durante la noche a 37 °C en el tampón de glicina/ácido clorhídrico pH 2,2, en relación con la actividad residual tras la incubación durante la noche a 37 °C en el tampón HEPES pH 7,0, seleccionado del grupo que consiste en: (a) un polipéptido con una secuencia de aminoácidos que tiene al menos un 80 % de identidad con (i) aminoácidos 1 a 414 de SEQ ID n.º: 6 y/o (ii) la parte del polipéptido maduro de SEQ ID n.º: 6； donde el grado de identidad se determina por el programa "align" utilizando la matriz de puntuación por defecto BLOSUM50 con penalización para el primer residuo en un espacio de -12 mientras las penalizaciones para residuos adicionales en un espacio son -2.
