An isolated polypeptide with acetyloxylane esterase activity, selected from the group consisting of: a polypeptide comprising an amino acid sequence with at least 85% identity with the mature polypeptide of SEQ ID NO: 2； a polypeptide encoded by a polynucleotide that hybridizes at least under high astringency conditions with (i) the mature polypeptide coding sequence of SEQ ID NO: 1, (ii) the cDNA sequence contained in the mature polypeptide coding sequence of SEQ ID No. 1, or (iii) an entire complementary chain of (i) or (ii)； (c) a polypeptide encoded by a polynucleotide comprising a nucleotide sequence that has at least 85% identity with the mature polypeptide coding sequence of SEQ ID NO: 1.Un polipéptido aislado con actividad de acetilxilano esterasa, seleccionado del grupo que consiste en: un polipéptido que comprende una secuencia de aminoácidos con al menos un 85% de identidad con el polipéptido maduro de la SEQ ID nº: 2； un polipéptido codificado por un polinucleótido que se hibrida al menos bajo condiciones de astringencia altas con (i) la secuencia codificante del polipéptido maduro de la SEQ ID nº: 1, (ii) la secuencia de ADNc contenida en la secuencia codificante del polipéptido maduro de la SEQ ID nº: 1, o (iii) una cadena complementaria entera de (i) o (ii)； (c) un polipéptido codificado por un polinucleótido que comprende una secuencia de nucleótidos que tiene al menos un 85% de identidad con la secuencia codificante del polipéptido maduro de la SEQ ID nº: 1.
