Provided is a method for producing chocolate snack containing edible insects, intended to supply protein and antioxidants such as polyphenol by eating the chocolate snack. To this end, the production method of the present invention comprises the following steps: preparing at least one type of insects selected among meal beetle, Oxya japonica japonica, cricket, pupa, cicada larva, warrior ant, beetle, and Protaetia brevitarsis seulensis larva and tempering at least one selected among dark chocolate, milk chocolate, and white chocolate, mixing the molten chocolate and an insect base at the weight ratio of 2:1, and then molding the mixture after spreading the same in a plate-like shape.COPYRIGHT KIPO 2018섭취 시 단백질과 폴리페놀 등과 같은 항상화물질을 동시에 공급할 수 있도록 식용 곤충을 함유한 초콜릿 과자 제조 방법이 제공된다. 상기 제조방법은 갈색거저리, 벼메뚜기, 귀뚜라미, 번데기, 굼벵이, 불개미, 장수풍뎅이, 흰점박이 꽃무늬유충으로 이루어진 군 중 선택된 1종 이상의 곤충을 준비하는 과정과 다크, 밀크, 화이트 초콜릿 중에서 선택된 어느 하나를 탬퍼링 하여 용융 상태의 초콜릿과 곤충 베이스를 2:1의 중량비로 혼합하여 판 형상으로 펼쳐 성형 과정을 포함하여 구성된다.
