PROBLEM TO BE SOLVED: To provide: a method for producing microcapsules, which enables production of microcapsules having a wall film derived from plants and corresponding to many particle sizes and shapes； and microcapsules produced by the method.SOLUTION: Provided is a method for producing microcapsules using a simple coacervation method with a liquid or solid hydrophobic substance used as a core substance and with methyl cellulose or hydroxypropyl cellulose used as a wall film. Dextrin is used as a coacervation inducing agent that is added to an aqueous solution of the methyl cellulose or hydroxypropyl cellulose in which the core substance is emulsified or dispersed. By selecting a dextrose equivalent of the dextrin depending on a particle size and a shape of the microcapsules to be produced, viscosity of coacervate is adjusted so that it corresponds to the particle size and shape of the microcapsules.SELECTED DRAWING: None【課題】 粒子径や形態の多くに対応した植物由来の壁膜を有するマイクロカプセルを安定的に製造できるマイクロカプセルの製造方法及びこの方法で製造されたマイクロカプセルを得る。【解決手段】 液体または固体の疎水性物質を芯物質とし、メチルセルロースまたはヒドロキシプロピルメチルセルロースを壁膜とする単純コアセルべーション法を用いたマイクロカプセル製造方法であって、芯物質を乳化または分散した前記メチルセルロースまたはヒドロキシプロピルメチルセルロースの水溶液に添加するコアセルべート誘起剤としてデキストリンを用い、製造するマイクロカプセルの粒子径や形態に応じて前記デキストリンのデキストロース当量を選択することにより、コアセルベートの粘度を前記マイクロカプセルの粒子径や形態に対応する粘度に調節する。【選択図】 なし
