小麦苗凉粉的制作方法
- 专利权人:
- 山东师范大学
- 发明人:
- 隋娜,李萌
- 申请号：
- CN201310020854.1
- 公开号：
- CN103082206B
- 申请日:
- 2013.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明涉及一种小麦苗凉粉的加工方法：清洗；蒸汽处理；加入酒精微煮；放入0.2%柠檬酸浸泡，冲洗干净；干燥；超微粉碎，得小麦苗粉；加入水，加入纤维素酶和半纤维素酶，两种酶的活度比为2:1，酶的总加入量为25IU/g小麦苗粉，在40-60℃下酶解3-5小时，灭酶，干燥得酶解粉；与薯类或豆类淀粉混合得到混合粉，制成凉粉。综合利用营养丰富的小麦苗，提高小麦苗的利用率，提高附加值；制成的小麦苗凉粉细腻滑润，风味口感俱佳，可以直接食用，并且具有一定解毒排毒的功效，是一种具有较高营养保健价值的特色食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
