FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages food products vacuumising simultaneously with their impregnation with an impregnation compound. The impregnation compound is pumped under a pressure through the products being treated by way of circulation by means of a pump, captures oxygen and is repeatedly supplied to the pump inlet after additional vacuumising. The device includes a container (1) with a lid (2) for placement of products being treated, a vacuum chamber (6) connected to the charge vessel (11) by an additional pipe via a valve (10), a pump (3) providing for the impregnation compound circulation, and a heater (5) the listed components are sequentially interconnected to control elements by means of a pipe. Inside the vacuum chamber (6), the pipe outlet is equipped with a perforated plate (7).EFFECT: food products storage life increase.3 cl, 1 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает вакуумирование пищевых продуктов одновременно с их пропиткой пропиточным составом. Пропиточный состав посредством циркуляции с помощью насоса прокачивается под давлением через обрабатываемые продукты, захватывает кислород и после дополнительного вакуумирования поступает вторично на вход насоса. Устройство включает последовательно соединенные между собой трубопроводом с органами управления тару (1) с крышкой (2) для размещения обрабатываемых продуктов, вакуумную камеру (6), соединенную дополнительным трубопроводом через вентиль (10) с загрузочной емкостью (11), насос (3), обеспечивающий циркуляцию пропиточного состава, и нагреватель (5). Внутри вакуумной камеры (6) выход трубопровода снабжен перфорированной пластиной (7). Изобретение обеспечивает повышение сроков хранения пищевых продуктов. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 1 ил.
