FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to technology of production of preserved second courses. The method provides for preparation of formula components, cutting and chopping of pork and beef, chopping of salted pork, cheese, lettuce, garlic and some onions, boiling, peeling and chopping of hen eggs, boiling of rice until half-ready, mixing of listed components, frying in vegetable oil and addition of some salt and some black pepper to produce mince, fresh ornamental cabbage separation into leaves, freezing and defrosting, mince forming into cabbage leaves to produce rolls, cutting of carrots, green parsley and celery and remaining onions, their mixing with dry white wine, remaining salt, remaining black pepper, and bay leaf, packing of rolls, produced mix and bone broth, sealing and sterilisation.EFFECT: method makes it possible to produce new preserves using non-conventional vegetable stock with high organoleptic properties of a finished product.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины и говядины, куттерование шпика, сыра, салата, чеснока и части репчатого лука, варку, очистку и куттерование куриных яиц, варку до полуготовности риса, смешивание перечисленных компонентов, обжаривание в растительном масле и добавление части соли и части перца черного горького с получением фарша, разборку на листья, замораживание и дефростацию свежей декоративной капусты, формование фарша в капустные листья с получением голубцов, резку моркови, зелени петрушки и сельдерея и оставшейся части репчатого лука, их смешивание с белым сухим вином, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом, фасовку голубцов, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья с высокими органолептическими свойствами ц
