一种柠檬风味猪舌的制作方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 高鸿,庄蓉,钟凯
- 申请号：
- CN201710543159.1
- 公开号：
- CN107114700A
- 申请日:
- 2017.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘小静
- 摘要：
- 本发明涉及猪舌头制作方法领域，尤其是一种柠檬风味猪舌的制作方法，该制作方法包括以下制作步骤：腌制：焯水处理后的新鲜猪舌占总重96.6～97％，食盐占总重的0.4～0.6％，姜粉占总重的0.3～0.5％，料酒占总重的0.8％，花椒粉占总重的0.1～0.2％，胡椒粉占总重的0.3～0.5％，白砂糖占总重的0.1～0.3％，柠檬汁占总重的0.3～0.5％，各组分按以上配比完成后，在4～8℃下腌制8～10小时后备用。本发明提供了一种柠檬风味猪舌的制作方法，通过柠檬味猪舌头中添加了柠檬汁，能使肉质更加细嫩，对猪舌起到嫩化作用，改善了产品的质构，赋予产品丰富的维生素C和维生素P。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
