The present invention relates to an apparatus and a method for preparing a handmade shrimp dumpling, which improves consumer satisfaction by improving an esthetic sense. The apparatus for preparing a handmade shrimp dumpling comprises: a first supply unit for sequentially supplying prepared dumpling skins； a second supply unit for supplying a predetermined amount of a dumpling filling and a shrimp to the dumpling skins； and a third supply unit for performing a finishing process.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 통새우 수제만두 제조장치 및 제조방법에 관한 것으로서, 통새우 수제만두 제조장치는, 제조된 만두피를 순차적으로 공급하는 제1 공급부； 상기 제1 공급부로부터 연속해서 공급되는 만두피들에 정량의 만두소 및 통새우를 공급하는 제2 공급부； 상기 제2 공급부에 의해 정량의 만두소와 통새우가 얹혀진 만두피를 공급받아 마무리 공정을 수행하는 제3 공급부를 포함하되, 상기 제3 공급부는, 공급되는 만두의 일측 만두피를 들어 올리기 위하여 공기를 토출시키는 제1 송풍기； 상기 제1 송풍기에 의해 들어 올려진 일측 만두피를 측 방향으로 가압하여 통새우를 감싼 상태로 접히도록 하는 제1 이송 가압부； 공급되는 만두의 타측 만두피를 들어 올리기 위하여 공기를 토출시키는 제2 송풍기； 및 상기 제2 송풍기에 의해 들어 올려진 타측 만두피를 측 방향으로 가압하여 상기 일측 만두피와 절첩되도록 한 상태에서 통새우를 감싼 상태로 접히도록 하는 제2 이송 가압부를 포함하고, 통새우 수제만두 제조방법은, (a) 만두피를 제조하여 제1 공급부에 의해 제2 공급부로 공급하는 단계； (b) 제2 공급부로 공급된 만두피에 순차적으로 만두소를 공급하는 단계； (c)상기 공급된 만두소를 가압하여 평평하게 펼치는 롤링 단계； (d) 상기 만두피 및 만두소의 정렬 위치 및 공급속도를 감지하는 단계； (e) 미리 손질된 통새우를 통새우 공급부를 통해 공급하는 단계； (f) 상기 공급되는 통새우의 크기 및 위치와 공급속도를 감지하는 단계； 및 (g) 상기 만두피 및 만두소의 정렬위치와 공급속도의 감지 값에 따라 상기 통새우의 공급속도 및 공급 방향을 조절하여 상기 만두소 위에 얹혀지도록 공급하는 단계를 포함한다.
