A method for reducing the glycemic index of a food product, the method comprising adding to the food product, before consumption, a composition of dietary fibers in an amount of 2.5 to 7.5 g of the composition of dietary fibers by 50 g of carbohydrates available in the food product, effective in reducing the glycemic index of the food product by at least 5 units of the glycemic index, in which the dietary fiber composition comprises 48% to 90% (w / w) glucomannan , 5% to 20% (w / w) xanthan gum and 5% to 30% (w / w) alginate.Un método para reducir el índice glicémico de un producto alimenticio, comprendiendo el método añadir al producto alimenticio, antes de su consumo, una composición de fibras dietéticas en una cantidad de 2,5 a 7,5 g de la composición de fibras dietéticas por 50 g de hidratos de carbono disponibles en el producto alimenticio, eficaz para reducir el índice glicémico del producto alimenticio en al menos 5 unidades del índice glicémico, en que la composición de fibras dietéticas comprende de 48% a 90% (p/p) de glucomanano, de 5% a 20% (p/p) de goma de xantano y de 5% a 30% (p/p) de alginato.
