DEBON, STEPHANE JULES JEROME,VANHEMELRIJCK, JOZEF GUIDO ROZA,KETTLITZ, BERND WOLFGANG
申请号：
ES07822837
公开号：
ES2397119T3
申请日:
2007.11.23
申请国别(地区):
ES
年份:
2013
代理人:
摘要：
A composition suitable to substitute chemically modified starch comprising citrus fruit fiber and native starch selected from the group consisting of cornstarch, rice flour, sorghum starch, tapioca starch, flour, waxy wheat, potato starch without amylase and mixtures thereof, characterized in that the citrus fruit fiber is fiber from the vesicles citric having a holding capacity of water from 7 to 25 grams of water per gram of fiber and a total dietary fiber content of 60 to 85% by weight, total dietary fiber consisting in the 45 to 50% soluble dietary fiber and 50 to 55% insoluble dietary fiber.Una composición adecuada para sustituir almidón químicamente modificado que comprende fibra de fruta cítrica y almidón natural seleccionado del grupo constituido por almidón de maíz, harina de arroz, almidón de sorgo, almidón de tapioca, harina de trigo cerosa, almidón de patata sin amilasa y mezclas de los mismos, caracterizado porque la fibra de fruta cítrica es fibra extraída de las vesículas del cítrico que tiene una capacidad de retención de agua de 7 a 25 gramos de agua por gramo de fibra y un contenido total de fibra dietética de 60 a 85 % en peso, consistiendo la fibra total dietética en 45 a 50 % de fibra dietética soluble y en 50 a 55 % de fibra dietética insoluble.
