The instant invention concerns aqueous clear, transparent dispersions of lipid-soluble bioactive materials having particle sizes of 20 - 180 nm or 20 - 100 nm, processes for their preparation, their use, especially as or in beverages, solid particles derived therefrom, a process/method to evaluate the applicability of emulsifiers for the preparation of such dispersions.La présente invention concerne des dispersions aqueuses transparentes et claires de matières bioactives liposolubles ayant des tailles de particules de 20 à 180 nm ou de 20 à 100 nm, des procédés permettant de les préparer et de les utiliser, en particulier en tant que boissons ou dans des boissons, des particules solides dérivées de celles-ci, et un processus/procédé permettant dévaluer lapplicabilité démulsifiants pour la préparation de telles dispersions.
