REYNAUD, ERIC,DUVAL, CHARLES,BAUDOUIN, STANISLAS,MEURISSE, JACQUES,REYNAUD ERIC,DUVAL CHARLES,BAUDOUIN STANISLAS,MEURISSE JACQUES
申请号：
CA3035841
公开号：
CA3035841A1
申请日:
2017.09.19
申请国别(地区):
CA
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a deacidified juice and to a deacidification process of a cranberry juice to be deacidified which is eluted on a bed of a weak anion exchange resin at a rate (BV / h) such as the juice. Deacidified cranberry on the output side has a pH = p Ka1 (malic acid) <；pH <；pKa (benzoic acid). The subject of the invention is also a food composition which comprises this deacidified fruit juice.L'invention concerne un jus désacidifié, ainsi qu'un procédé de désacidification d'un jus de canneberge à désacidifier qui est élué sur un lit d'une résine échangeuse d'anions faibles à un taux (BV/h) tel que le jus de canneberge désacidifié en sortied'élution présente un pH= p Ka1 (acide malique) <； pH <； pKa (acide benzoique). L'invention a aussi pour objet une composition alimentaire qui comprend ce jus de fruit désacidifié.
