REYNAUD, Eric,DUVAL, Charles,BAUDOUIN, Stanislas,MEURISSE, Jacques
申请号：
EPEP2017/073641
公开号：
WO2018/054904A1
申请日:
2017.09.19
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a deacidified juice, and to a method for deacidifying cranberry juice to be deacidified, which is eluted on a bed of a weak-anion-exchange resin at a rate (BV/h) such that the deacidified cranberry juice has a pH = p Ka1 (malic acid) <； pH <； pKa (benzoic acid) once the elution is completed. The invention also relates to a food composition comprising said deacidified fruit juice.L'invention concerne un jus désacidifié, ainsi qu'un procédé de désacidification d'un jus de canneberge à désacidifier qui est élué sur un lit d'une résine échangeuse d'anions faibles à un taux (BV/h) tel que le jus de canneberge désacidifié en sortied'élution présente un pH= p Ka1 (acide malique) <； pH <； pKa (acide benzoique). L'invention a aussi pour objet une composition alimentaire qui comprend ce jus de fruit désacidifié.
