一种富益生菌果蔬干及其制备方法
- 专利权人:
- 河北科技大学
- 发明人:
- 赵丹丹,郝建雄,王润楠,纪茁帆,冯书奇,韩雪,李思源,安香玉
- 申请号：
- CN201910655729.5
- 公开号：
- CN110367487A
- 申请日:
- 2019.19.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体公开一种富益生菌果蔬干的制备方法。所述制备方法通过微波灭酶、两段式微波热风耦合干燥、在果蔬片表面涂布含益生菌的成膜剂以及热风干燥、真空冷冻干燥的工艺,不但最大程度上保留了新鲜果蔬特有的风味和营养成分,而且还保证了益生菌在干燥条件下的存活率,同时,还延长了果蔬干成品的保质期,制备得到的果蔬干色泽自然接近果蔬鲜品,香脆可口,感脆而不松,微甜可口,原果味浓,且制备过程中过程不添加任何防腐剂,绿色健康,符合各类人群的口感,保存时间长,具有很好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
