The object of the present invention is to provide a reliable heat treatment system for food or pharmaceutical articles in industrial quantities. To this end, the subject of the invention is a system comprising: an oblong enclosure (102) having a median longitudinal axis (Am), the enclosure being watertight and able to be pressurized, and comprising: at least one inlet (103) for injecting a heat transfer fluid； • an entrance door (104-104a) to allow the insertion of articles into the enclosure； a support (105) for the articles, capable of being arranged along the median longitudinal axis, so that in use the articles are placed inside a central space (Ec) in the enclosure along the median longitudinal axis, a determined lateral space (E □) being provided between the enclosure (102) and the central space (Ec). The enclosure comprises at least one means for mixing (107, 107a-107b) of the coolant arranged laterally with respect to the central space (Ec), in the lateral space (El), and oriented so as to stir the fluid coolant in a longitudinal direction parallel to the median longitudinal axis (Am). L'objectif de la présente invention est de proposer un système fiable de traitement thermique d'articles alimentaires ou pharmaceutiques en quantité industrielle. A cette fin, l'invention a pour objet un système comprenant : - une enceinte oblongue (102) présentant un axe longitudinal médian (Am), l'enceinte étant étanche et apte à être mise sous pression, et comprenant : • au moins une entrée (103) d'injection d'un fluide caloporteur ； • une porte d'entrée (104-104a) pour permettre l'insertion des articles dans l'enceinte ； - un support (105) pour les articles, apte à être agencé le long de l'axe longitudinal médian, de sorte qu'en utilisation, les articles sont placés à l'intérieur d'un espace central (Ec) dans l'enceinte, le long de l'axe longitudinal médian, un espace latéral déterminé (E□) étant ménagé entre l'enceinte (102) et
