The aim of the invention is to provide a reliable system for the heat treatment of industrial quantities of food or pharmaceutical articles. For this purpose, the invention relates to a system comprising: an oblong enclosure (102) that is sealed and can be pressurised, said enclosure having a median longitudinal axis (Am) and comprising at least one inlet (103) for the injection of a heat transfer fluid, and an inlet door (104-104a) for the insertion of articles into the enclosure； a support (105) for the articles, which support can be arranged along the median longitudinal axis, such that, during use, the articles are placed inside a central space (Ec) in the enclosure along the median longitudinal axis, a defined lateral space (El) being provided between the enclosure (102) and the central space (Ec). The enclosure comprises at least one agitation means (107, 107a-107b) for agitating the heat transfer fluid, said means being arranged laterally in relation to the central space (Ec), in the lateral space (El) located between the enclosure (102) and the central space (Ec), to allow the circulation of the heat transfer fluid in a longitudinal direction parallel to the median longitudinal axis (Am).L'objectif de la présente invention est de proposer un système fiable de traitement thermique d'articles alimentaires ou pharmaceutiques en quantité industrielle. A cette fin, l'invention a pour objet un système comprenant : - une enceinte oblongue (102) présentant un axe longitudinal médian (Am), l'enceinte étant étanche et apte à être mise sous pression, et comprenant : • au moins une entrée (103) d'injection d'un fluide caloporteur； • une porte d'entrée (104-104a) pour permettre l'insertion des articles dans l'enceinte； - un support (105) pour les articles, apte à être agencé le long de l'axe longitudinal médian, de sorte qu'en utilisation, les articles sont placés à l'intérieur d'un espace central (Ec) dans l'enceinte, le long de l'axe longitudinal médian, un espace laté
