PURPOSE: A manufacturing method is provided to manufacture soy sauce, soybean paste, red pepper paste and fast-fermented bean paste by using food additives including green-lipped mussels and green tea extraction salt water. CONSTITUTION: 10-20 g of green tea is brewed in 2L of heated water, and green tea extraction salt water with a salinity of 3-30% is manufactured by dissolving salt into the brewed solution. Green-lipped mussels are dried and pulverized into a size of 8-100 mesh. The green-lipped mussel powder and green tea extraction salt water are mixed in a weight ratio of 2-4:6-8.본 발명은 녹색입홍합 고추장, 된장, 청국장 제조 방법에 관한 것으로, 녹색입홍합 분말과 녹차추출물을 함유한 우리 고유의 장류를 제조하는 방법에 관한 것이다. 엿기름물에 찹쌀, 보리쌀, 밀가루, 등을 넣어 죽을 만들어 30분~2시간 가열하였다가 식힌 후, 메주가루와 고추가루 및 소금을 넣어 버무린 다음 용기에 담아 숙성시켜서 제조하는 공지된 전통적인 고추장 제조 방법에 있어서, 고추가루와 더불어 메줏가루의 5~20중량% 되는 녹색입홍합가루를 혼합하면서 녹차추출소금물을 부어서 반죽한 후, 용기에 넣어 40일 내지 60일 정도 숙성시키는 녹색입홍합고추장 제조방법이다.
