PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a frozen pickled plum which is added with new commercial value by processing the pickled plum and can evoke the requirement of the pickled plums.SOLUTION: The invented manufacturing a method of frozen pickled plums includes: an instantaneous freezing process (1) for instantaneously freezing pickled plums a removing seed process (2) for removing a seed by making an opening on the instantaneously frozen pickled plum and making a space for filling and a filling process (3) for filling food into the space for filling. Furthermore, the space for filling is preferably not penetrated through the instantaneously frozen pickled plum. Moreover, the invented frozen pickled plum is produced by the invented manufacturing method.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】梅干を加工することによって新たな商品価値をつけ、梅干の需要を喚起できる冷凍梅干を提供する。【解決手段】本発明の冷凍梅干の製造方法は、(1)梅干を瞬間冷凍する瞬間冷凍工程と、(2)瞬間冷凍した梅干に開口部を設けて種を取り出し、被充填空間を形成する種抜き工程と、(3)被充填空間に食品を充填する充填工程とを含む方法である。なお、被充填空間は、瞬間冷凍した梅干を貫通していないほうが好ましい。また、本発明の冷凍梅干は、本発明の製造方法により製造されたものである。【選択図】なし
