一种川芎黄芪保健醋的制备工艺
- 专利权人:
- 芜湖市三山区绿色食品产业协会
- 发明人:
- 王博,周红
- 申请号：
- CN201810579634.5
- 公开号：
- CN108690790A
- 申请日:
- 2018.06.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公布了一种川芎黄芪保健醋的制备工艺，所述的川芎黄芪保健醋是以川芎为主要原料，以黄芪为基质料，经过川芎预处理、黄芪预处理混合、蒸料、接种、发酵、后熟、压榨过滤、陈酿等步骤酿造而成。本发明采用将川芎杀青后进行复合酶处理，杀青能够去除川芎中携带的涩味，改善成品醋的口感与风味，通过复合酶处理能够提高川芎的利用效率，以黄芪为基质，更加丰富了成品醋的营养物质，通过复合澄清剂澄清处理，提高了成品川芎黄芪保健醋的色泽，通过陈酿，改善了成品川芎黄芪保健醋的口感与品质，使成品川芎黄芪保健醋具有活血行气，祛风止痛、利水消肿等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
