一种沙丁鱼罐头的制备方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 罗红宇,王亚军,石磊,祁文汉
- 申请号：
- CN201510164438.8
- 公开号：
- CN104770772A
- 申请日:
- 2015.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吴辉辉`冷红梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种沙丁鱼罐头的制备方法。本发明将茶多酚与醋酸复配，对沙丁鱼进行脱腥，经处理后的沙丁鱼基本无腥味；本发明将维生素C与茶多酚协同用于清除沙丁鱼加工过程中产生的内源性甲醛，有效地控制沙丁鱼制品中的甲醛含量；本发明采用超高压杀菌技术灭菌效果好，不仅能较好的保持沙丁鱼原有的风味、形态和营养，而且大大延长了产品的保质期。本发明的有益效果主要体现在：采用本发明方法，制得产品没有任何海腥味，甲醛含量低，更健康，且味道鲜美，口感好，软硬适度，基本保持了沙丁鱼原有的营养成分，兼具新鲜性、营养性、方便性和安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
