冻煮带壳鲜蛤加工产品及其生产方法
- 专利权人:
- 赵日万
- 发明人:
- 赵日万
- 申请号：
- CN02141729.6
- 公开号：
- CN1415250A
- 申请日:
- 2002.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 李洪福
- 摘要：
- 一种鲜蛤加工产品，是采用水质好、无污染海域产的鲜蛤用如下方法生产出来：经清洗、吐沙、选活后分装在网袋中，扎好袋口后入水，在85～95℃煮40～80s随即冷却、冲洗、于－28～－35℃冷冻4～6h，取出镀冰衣、装袋并封口，装箱后于－18～－23℃冷藏。带壳蛤加工产品≥90％是闭壳，开口者仅开1～3mm，其肉质肥嫩、蛤汁饱满、鲜味不流失，且毫无海水的苦涩味。这种加工鲜蛤在70～80℃的水中，30～40s后即可全部开口并发出“啪、啪”声，是上好的海鲜火锅料，也是餐桌上汤、菜等的上等海鲜味料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
