冻煮带壳鲜蛤加工产品及其生产方法
- 专利权人:
- 赵日万
- 发明人:
- 赵日万
- 申请号:
- CN02141729.6
- 公开号:
- CN1415250A
- 申请日:
- 2002.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 李洪福
- 摘要:
- 一种鲜蛤加工产品,是采用水质好、无污染海域产的鲜蛤用如下方法生产出来:经清洗、吐沙、选活后分装在网袋中,扎好袋口后入水,在85~95℃煮40~80s随即冷却、冲洗、于-28~-35℃冷冻4~6h,取出镀冰衣、装袋并封口,装箱后于-18~-23℃冷藏。带壳蛤加工产品≥90%是闭壳,开口者仅开1~3mm,其肉质肥嫩、蛤汁饱满、鲜味不流失,且毫无海水的苦涩味。这种加工鲜蛤在70~80℃的水中,30~40s后即可全部开口并发出“啪、啪”声,是上好的海鲜火锅料,也是餐桌上汤、菜等的上等海鲜味料。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心