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一种高静压结合酶解法制备低敏性白果蛋白粉的方法
- 专利权人:
- 中国林业科学研究院林产化学工业研究所
- 发明人:
- 王成章,周昊,陈虹霞
- 申请号：
- CN201610161399.0
- 公开号：
- CN105755082A
- 申请日:
- 2016.03.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种高静压结合酶解法制备低敏性白果蛋白粉的方法。将新鲜白果脱壳、粉碎后，用Tris?HCl溶液提取、饱和(NH4)2SO4分级沉淀制备白果蛋白，白果蛋白先用蒸馏水配制成一定浓度的白果蛋白溶液，将其密封于双层聚乙烯塑料袋中，抽真空密封后，置于高压设备中进行高静压处理20～30min，然后取高压处理后白果蛋白样品，于90℃条件下热处理5 min，调节溶液的pH值至蛋白酶最适宜的水解pH，再按一定比例加入蛋白酶进行水解1～2 h，水解温度为蛋白酶最佳水解温度，水解结束后在95℃下灭酶活10 min，水解样品进行冷冻干燥后，即得低敏性白果蛋白粉。采用该技术制得的白果蛋白粉，致敏性低或无过敏性，且具有很好的溶解性、乳化性和抗氧化活性，产品附加值高，可以成为工业上生产低敏性白果蛋白粉的一种新技术。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
