一种软兜长鱼丸及其制备方法
- 专利权人:
- 淮阴工学院
- 发明人:
- 聂小宝,李程杰,张青雨,陶晋贤,李松林,李柏宪,聂凌鸿,王小花,白青云
- 申请号：
- CN201911210194.7
- 公开号：
- CN111084344A
- 申请日:
- 2019.29.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种软兜长鱼丸及其制备方法,包括如下重量份数的原料:软兜长鱼30‑40份,腊肉10‑20份,蒲菜10‑15份,蒌蒿粉10‑15份,猪肉皮15‑20份,巴根草3‑5份,葱姜蒜粉3‑5份,食盐3‑5份,TG酶1‑2份,面粉10‑15份,猪油5‑10份,鸡蛋清3‑5份,冰水混合物5‑8份。本发明鱼丸原料以软兜长鱼为主要原料,加入腊肉、猪肉皮、娄蒿和巴根草等其他辅材,通过清理、粉碎、杀菌等工序制备得到口感好、风味独特、营养丰富的鱼丸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
