The inventive process is applied to the fishing industry. The main technical characteristic of the invention consists in incorporating a specialized freezer-ship that uses the alive captures supplied by the purse seiners. The captures are handled and frozen in the specialized freezing ship, which facilitates to work in a scheduled manner for obtaining an optimum quality product that complies with the specifications required by the most exigent markets. For taking advantage of the process, the purse seiners DO NOT require any modification or special outlays and it is applied in the whole world for one or more purse seiners and for one or more special freezing ship.Este procedimiento es aplicable en la Industria pesquera. La característica técnica esencial del PROCEDIMIENTO PARA QUE LAS CAPTURAS DE BAJA CALIDAD QUE DESCARGAN LOS ATUNEROS DE CERCO LOGREN UNA ÓPTIMA CALIDAD consiste en incorporar en la operación un barco congelador especializado que aproveche las capturas vivas que le abastecen los atuneros de cerco. Las capturas se manejan y congelan en el barco congelador especializado, lo que permite trabajar en forma programada para obtener un producto de calidad óptima que cumple las especificaciones que requieren los mercados más exigentes del mundo. Para aprovechar este procedimiento, los atuneros de cerco NO requieren ser modificados ni tienen que realizar erogaciones especiales y es aplicable en todo el mundo para uno o muchos atuneros de cerco y para uno o muchos barcos congeladores especiales.
