< Topic >Mothballing offers the possible raw cream condition food and its production manner at normal temperature. SolutionsAfter 1 - 50 mass % added the rice powder to the raw cream, agitating, at temperature to the 125 sterilization treatment after doing, to normal temperature production manner of the raw cream condition food which features that it cools and the raw cream condition food which is produced. To do in the vacuum kettle it is possible aforementioned agitation. In addition to do with the retort kettle it is possible aforementioned sterilization treatment. Normal temperature retention becomes possible the rice powder as the additive to the raw cream by using, also circulation of the raw cream to sparsely populated area and the like becomes possible with this, new consumption is generated. < Choice figure > It is not【課題】常温で長期保存が可能な生クリーム状食品およびその製造方法を提供する。【解決手段】生クリームに、米粉を1~50質量%加え、撹拌した後、125℃までの温度で殺菌処理を行った後に常温まで冷却することを特徴とする生クリーム状食品の製造方法および製造された生クリーム状食品。前記撹拌は、真空釜で行うことができる。また前記殺菌処理は、レトルト釜により行うことができる。米粉を生クリームへの添加物として用いることにより、常温保存が可能となり、これによって、過疎地などへの生クリームの流通も可能になり、新たな消費が発生する。【選択図】 なし
