The present invention relates to dongchimi beverage using a lemon grass extract and a production method of the same. The production method of the dongchimi beverage comprises the following steps: dipping washed radish in salt water for salting； dehydrating the salted radish, and mixing the radish with secondary ingredients； mixing purified water, the lemon grass extract, sugar, and salt to obtain lemon grass dongchimi liquid； mixing the radish mixture with the lemon grass dongchimi liquid； aging and filtering the mixture； and filling the filtrate in a container, and sterilizing the filtrate. The unique bad smell of dongchimi is reduced, and the taste and flavor of dongchimi is increased for the dongchimi beverage for extending the edible time. [Reference numerals] (AA) Step of salting washed radish in salt water； (BB) Step of dehydrating the salted radish and mixing with the radish with secondary ingredients； (CC) Step of producing lemon grass dongchimi liquid； (DD) Step of mixing the produced mixture with the lemon grass dongchimi liquid； (EE) Step of aging and filtering the mixture liquid； (FF) Step of filling the filtered liquid in a container and sterilizing본 발명은 레몬그라스 추출물을 함유한 동치미 음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로 세척한 무를 소금물에 침지시켜 무를 절이는 단계, 절인 무를 탈수한 후 부재료와 혼합하는 단계, 정제수, 레몬그라스 추출물, 설탕 및 소금을 혼합하여 레몬그라스 동치미액을 제조하는 단계, 제조된 혼합물과 레몬그라스 동치미액을 혼합하는 단계, 혼합액을 숙성시킨 후 여과하는 단계 및 여과된 여과액을 용기에 충진시킨 후 살균하는 단계를 포함함으로써, 동치미 특유의 이취가 감소하고 동치미의 맛 및 향이 우수하며 가식기간을 연장시킬 수 있다.
