PURPOSE: A producing method of scorched-rice water using early-ripening rice is provided to mass-produce the scorched-rice water by microwave-popping, and to secure the taste, the flavor, and the texture of the scorched-rice water. CONSTITUTION: A producing method of scorched-rice water using early-ripening rice comprises the following steps: microwave-popping the early-ripening rice at the frequency of 2,000~3,000MHz for 1~10minutes； extracting the popped early-ripening rice with purified water at 90~110deg C for 0.2~1hour, for obtaining an early-ripening rice extract； and adding 0.1~3parts of scorched rice flavor by weight to 100parts of early-ripening rice extract by weight.본 발명은 올벼쌀(steamed rice)을 이용한 숭늉의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 올벼쌀을 마이크로파로 퍼핑처리하여 퍼핑한 올벼쌀을 얻는 단계； 상기의 퍼핑한 올벼쌀을 정제수에 넣고 추출하여 올벼쌀 추출물을 얻는 단계； 상기의 올벼쌀 추출물에 누룽지 향을 첨가하고 혼합하여 숭늉을 얻는 단계를 포함하는 올벼쌀을 이용한 숭늉의 제조방법에 관한 것이다.
