一种固液一体化机械酿造浓香型白酒的方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 汪江波,许洁,沈永祥,薛栋升,蔡凤娇,余汉超
- 申请号：
- CN201510612851.6
- 公开号：
- CN105154284B
- 申请日:
- 2015.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱必武`周瑾
- 摘要：
- 本发明属于白酒酿造技术领域，通过压制糖化醅空心砖的技术实现固体发酵和液体发酵的耦合。糖化醅空心砖放置在液体发酵罐中，能实现局部的固态发酵，同时在砖外部的原料粉浆可进行液体发酵；该发明同时还将己酸菌液封存在酒醅砖内，实现了己酸菌在局部固体生香，使用该技术生产的浓香型白酒具有典型浓香、口感绵甜干净，因此该技术机械化程度高、具有广阔的市场应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
