KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,SOROKIN ALEKSEJ VLADIMIROVICH,Сорокин Алексей Владимирович
申请号：
RU2012149207/13
公开号：
RU0002511515C1
申请日:
2012.11.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages preparation of recipe components, vegetable marrows cutting in vegetable oil, grinding and concentration under vacuum till dry substances content is 9-10%, carrots, bulb onions and white vegetables cutting, frying in vegetable oil and grinding, grinding greens, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the said components (while heated) with tomato paste, sweet pepper puree, sugar, salt, black hot pepper and allspice, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to produce new appetiser preserves with low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле, измельчение и концентрирование под вакуумом до достижения содержания сухих веществ 9-10 % кабачков, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение моркови, репчатого лука и белых кореньев, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, пюре из перца сладкого, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые закусочные консервы, которые имеют низкую адгезию к стенкам тары.
