FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages recipe components preparation, lagenaria cutting, soft cooking with acute steam, milling and concentration under vacuum till dry substances content is equal to 9-10%, carrots and bulb onions cutting, frying in vegetable oil and milling, sweet pepper frying in vegetable oil and milling, greens milling, wheat flour sauteing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling. One mixes the listed components (while heated) with tomato paste, salt, ascorbic acid, black hot pepper and allspice then one proceeds with packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention ensures low adhesion of the product to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, разваривание острым паром, измельчение и концентрирование под вакуумом до достижения содержания сухих веществ 9-10% лагенарии, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение моркови и репчатого лука, обжаривание в растительном масле и измельчение перца сладкого, измельчение зелени, пассерование пшеничной муки, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, солью, аскорбиновой кислотой, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Полученные новые закусочные консервы имеют низкую адгезию к стенкам тары.