Provided is a liquid food composition which can be easily ingested and administered via a tube, aggregates contained in the composition are reduced, and emulsion stability is improved. Furthermore, the present invention provides a liquid food composition having fluidity in a neutral region and solidifying in a stomach environment. According to the production method of the present invention, generation of fine particles in the production process of a liquid food composition containing a divalent metal salt, protein, and water-soluble dietary fiber is reduced. Therefore, the emulsification stability of the composition is improved, clogging of aggregates between strainers installed between production lines is eliminated, and the composition can be produced efficiently. Furthermore, the composition obtained by the present production method has fluidity in the neutral region and solidifies in the stomach environment, and thus can be easily ingested and administered via a tube. The risk of occurrence of reflux disease, aspiration pneumonia, diarrhea, etc. can be effectively reduced.簡便に摂取及びチューブを介した投与が可能であり、組成物中に含まれる凝集物が軽減され、乳化安定性が向上した液状食品組成物を提供する。さらに、中性領域では流動性を有し、胃環境下においては、固形化する液状食品組成物を提供する。本発明に係る製造方法によれば、二価金属塩、タンパク質、水溶性食物繊維を含む液状食品組成物の製造工程における微細な粒子の発生が低減される。そのため、組成物の乳化安定性が向上するとともに、製造ライン間に設置したストレーナーへの凝集物の目詰まり等が解消され、組成物を効率的に製造することができる。さらに、本製造方法により得られた組成物は、中性領域では流動性を有し、胃環境下においては固形化することから、簡便に摂取及びチューブを介した投与が可能であり、胃食道逆流症、誤嚥性肺炎、下痢等の発生リスクを効果的に低減できる。
