Nutraceutical composition of plant foods, for the preparation of food products, comprising water； sodium, potassium, iron, calcium and manganese ions； retinol, retinoids； thiamine；riboflavin； niacin； pantothenic acid； ascorbic acid； soluble plant fibers, said composition being characterized in that said substances are brought by the use, for the preparation of said nutraceutical composition, of plant foods such as: solanum tuberosum tuber(s), cucurbita pepo fruit(s), daucus carota root(s), allium cepa fruit(s), capsicum fruit(s), extra virgin olive oil, cooking salt, prunus dulcis seed(s), said plant foods being respectively present in 3 : 2 : 2: 1 : 0.15 : 0.14: 0.132: 0.02 ratios, calculated based on the weight of the used edible part of said plant foods.L'invention concerne une composition nutriceutique à base d'aliments végétaux, pour la préparation de produits alimentaires comprenant de l'eau ； des ions sodium, potassium, fer, calcium et manganèse ； du rétinol, des rétinoïdes ； de la thiamine ； de la riboflavine ； de la niacine ； de l'acide pantothénique ； de l'acide ascorbique ； des fibres végétales solubles, ladite composition étant caractérisée en ce que lesdites substances sont présentes du fait de l'utilisation, pour la préparation de ladite composition nutriceutique, d'aliments végétaux tels que : un ou des tubercule(s) de solanum tuberosum, un ou des fruit(s) de cucurbita pepo, une ou des racine(s) de daucus carota, un ou des fruit(s) d'allium cepa, un ou des fruit(s) de capsicum, de l'huile d'olive vierge extra, du sel de cuisine, une ou des graine(s) de prunus dulcis, lesdits aliments végétaux étant respectivement présents selon les rapports suivants : 3, 2, 2, 1, 0,15, 0,14, 0,132, 0,02, calculés sur la base du poids de la partie comestible utilisée desdits aliments végétaux.
