一种发酵液及其制备方法
- 专利权人:
- 广州喜乐食品企业有限公司
- 发明人:
- 罗欣芳,瞿梅
- 申请号：
- CN201711352841.9
- 公开号：
- CN108271864A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵液及其制备方法,发酵液的原料由按重量百分比计的成分组成:脱脂奶粉17‑20%;白糖3.5‑5.5%;低聚果糖1‑3%;乳酸乳球菌乳脂亚种20‑50DCU/T;乳酸乳球菌乳酸亚种20‑50DCU/T;干酪乳杆菌20‑50DCU/T;水余量;发酵液的制备方法包括:复原步骤:将脱脂奶粉和白糖溶解于水中,得到复原液;均质步骤:在复原液中加入低聚果糖,进行均质,得到均质液;接种步骤:均质液中加入乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种和干酪乳杆菌,得到接种液;发酵步骤:将接种液发酵即得发酵液;该发酵液利用三种菌种进行复合发酵,能够大大提高发酵效率,缩短制备时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
