The present invention relates to an ice bar having improved dispersibility of fruit pieces and a manufacturing method thereof. The ice bar is manufactured by mixing a mixture including agar in fruit pieces having the average size of 15-40 nm compared to an existing ice bar so fruit pieces float and are uniformly distributed due to agar. Also, processes are easily performed and mass production is possible. Due to big fruit pieces, flavors and texture can be improved when a consumer takes the ice bar.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 과일조각의 분산성이 향상된 아이스바 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 기존 아이스바에 비해 평균크기가 15~40 mm인 과일조각에 한천을 포함하는 믹스 혼합물을 혼합하여 아이스바를 제조함으로써 한천으로 인해 과일조각이 부유하면서 고르게 분산될 뿐만 아니라 공정이 용이하여 대량생산이 가능하고, 취식 시 큰 과일조각으로 인한 관능적 풍미, 식감 등을 크게 향상시킬 수 있는 과일조각의 분산성이 향상된 아이스바 및 그 제조방법에 관한 것이다.
