The present invention relates to a making method of pork entails by sterilizing pork entails as a food material in a sanitary manner with more improved method of sterilization by using ultrasonic sterilization cleaner than the conventional way of washing and trimming, or making with a steam process or a smoking method, thereby preventing food poisoning, making pork entails tender, and removing smell thereof such that flavors are improved. In addition, provided is a making method of pork entails by marinating raw pork entails with supplementary materials for creating taste which a customer prefers, a red pepper powder, Chinese pepper, ginger, Star anise, curry, etc., and maturing the marinated pork entails.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 초음파 살균 세척기를 이용하여 기존의 돼지막창 식재료를 일반적으로 세척 손질하거나 스팀공정,혹은 훈연법으로 조리하는것보다 더욱 발전된 방식으로 위생 살균처리함으로써 식중독의 예방과 육질을 부드럽게하고 냄새를 제거하며 풍미를 향상시키는 막창제조 방법 및 소비자가 선호하는 맛을 창출해 내기 위한 부재료와 고춧가루,산초,생강,팔각,카레등을 사용하여 생막창을 양념하고 숙성을 시키는 제조 방법에 관한 것이다.
