一种果粒固定化乳酸菌发酵剂的生产方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 董明盛,陈晓红,周剑忠,姜梅
- 申请号：
- CN200410098907.2
- 公开号：
- CN1648239A
- 申请日:
- 2004.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 钱宝英
- 摘要：
- 本发明提供了一种果粒固定化乳酸菌发酵剂的生产方法，将冷冻干燥的乳酸菌活化两次后扩大培养，作为浸渍液I；将苹果等切成粒，加入浸渍液I中，30－44℃保温18小时，后在50mbar真空空度下保持10－20min后恢复常压，再浸泡10－20min，取出沥干，直接无菌包装；或沥干后冷冻干燥、真空干燥、普通低温30－50℃干燥制得含乳酸菌果粒，无菌包装，4℃保藏。产品活菌数可达4.0×107－108CFU/克。该产品用作带果粒酸奶及泡菜生产的发酵剂，或用于即食型富含活性乳酸菌果品的生产。具有成本低、方法简易，操作稳定等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
