一种硬壳火腿月饼及制作方法
- 专利权人:
- 昆明饭店有限公司
- 发明人:
- 何志坚,鄢赪,龚俊,李智校,符钰昌
- 申请号：
- CN201610943419.X
- 公开号：
- CN106417494A
- 申请日:
- 2016.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩剑伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，公开了一种硬壳火腿月饼及制作方法，其技术要点是：包括皮和馅心，其中皮由面粉、猪油、水、蜂蜜、糖粉和臭粉制得，馅心由熟宣威火腿、白糖、蜂蜜和熟面粉制得，硬壳火腿月饼皮和馅心的重量配比为9：7。制作方法包括皮制作、馅心制作和烘烤，通过特定的制作方式和相适配的参数管控，制得的硬壳火腿月饼，油脂含量、糖含量和盐含量明显低于现有技术，解决了现有硬壳火腿月饼存在高油脂、高糖和高盐含量的现象，导致在享受月饼美味的同时加重食客身体负担的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
