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脆壳月饼及其饼壳的制作方法
- 专利权人:
- 上海元祖梦果子有限公司
- 发明人:
- 张秀琬
- 申请号：
- CN200410018331.4
- 公开号：
- CN100382709C
- 申请日:
- 2004.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 杨元焱
- 摘要：
- 本发明提供了一种脆壳月饼及其饼壳的制作方法。脆壳月饼由饼壳和内馅组成，内馅为冰激凌，饼壳由饼皮和涂抹在饼皮里侧的巧克力涂层组成，饼皮由大黄油200-300重量份、砂糖粉300-400重量份、全蛋液230-270重量份、蛋清80-120重量份、色拉油35-45重量份、低筋粉450重量份、饼皮预拌粉42-43.5重量份和水100重量份配方制作而成。脆壳月饼饼壳的制作方法是以上述配方为原料，经制作浆料、制作饼皮和涂抹巧克力等步骤制作而成。用本发明的方法制作成的饼皮表面呈金黄色，花纹清晰有光泽，无缺角、漏洞，经冷冻后仍然很脆，可满足消费者的爱好和需要。而且其糖份和油份含量较低，特别适合于老年人和希望保持身材苗条的女性享用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
