改变食品风味的方法

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专利权人:

铁锚酿造有限公司

发明人:

W·M·詹姆森

申请号：

CN93109440.2

公开号：

CN1083522A

申请日:

1993.06.25

申请国别(地区):

中国

年份:

1994

代理人:

林蕴和

摘要：

通过添加乙烯可以增强食品的风味。特别地，把乙烯加到来自酒花的香精油中，可以增强啤酒中的风味。乙烯可以和二氧化碳和/或水混合。乙烯也可以加到酵母中以降低葡萄糖抑制，从而增强希望风味的形成。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/