南果梨汁榨取工艺
- 专利权人:
- 李子良
- 发明人:
- 李子良,孟宪军,魏良东,纪淑娟
- 申请号：
- CN200510136736.2
- 公开号：
- CN1792277A
- 申请日:
- 2005.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 崔英
- 摘要：
- 一种南果梨汁的榨取工艺为原料选择、清洗、浸泡、破碎压榨、澄清、分离提取清汁、调和原汁的酸糖度、过滤、灭菌、灌装、成品包装等工序。本发明特点在于在原料选择前对南果梨鲜果在0℃－1℃间进行恒低温处理，并在5℃－6℃恒低温下进行候熟；在浸泡上序中加入浓度为0.02－0.04的D－异抗坏血酸钠和浓度为0.02％－0.04％的植酸钠浸泡4－5小时；在破碎压榨程序中加入浓度为0.015％－0.030％D－异抗坏血酸钠和浓度为0.015％－0.025％的亚硫酸钠溶液。本发明南果梨榨取工艺从根本上解决了南果梨汁的氧化褐变问题，并保留了南果梨汁的原有色泽和香气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
