The present invention relates to the use of an exoamylase in retarding deterioration of mouthfeel and texture flexibility (softness) in food products comprising animal protein and a starch component.La presente invención se relaciona con el uso de una exoamilasa para retrasar el deterioro de la sensación bucal y flexibilidad (blandura) de la textura en productos alimenticios que comprenden proteína de origen animal y un componente de almidón.
