Sabrina Silva PAES,Michel MELLEMA,Theodorus Berend Jan BLIJDENSTEIN,Marcelo Camilo DE OLIVEIRA
申请号：
MX2018001153
公开号：
MX2018001153A
申请日:
2016.06.30
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a savoury concentrate containing: a) 22-85 wt.% inorganic salt； b) 2-60 wt.% fat； c) 0.8-8 wt.% of gellan gum； d) 0-25 wt.% of glutamate component； e) 0-25 w.% starch component； f) 0-20 wt.% of sugar； g) 0-45 wt.% of vegetable matter； h) 0-10 wt.% water； wherein the components a) to e) together constitute at least 55 wt.% of the savoury concentrate and wherein the components a) to h) together constitute at least 75 wt.% of the savoury concentrate. This savoury concentrate can suitably be used in the preparation of bouillon, broth, soup, sauce or gravy, and not only imparts taste and taste enhancement, but additionally improves texture of the final product.La invención se refiere a un concentrado salado que contiene: a) entre 22% y 85% en peso de sal inorgánica； b) entre 2% y 60% de grasa； c) entre 0,08% y 8% en peso de goma gellan； d) entre 0% y 25% en peso de componente de glutamato； e) entre 0% y 25% en peso de componente de almidón； f) entre 0% y 20% en peso de azúcar； g) entre 0% y 45% en peso de materia vegetal； h) entre 0% y 10% en peso de agua； donde los componentes a) a e) juntos constituyen al menos el 55% en peso del concentrado salado y donde los componentes a) a h) juntos constituyen al menos el 75% en peso del concentrado salado. Este concentrado salado puede ser usado en forma adecuada para la preparación de consomés, caldos, sopas o salsas, y no solo le imparte sabor y un sabor más intenso sino que además, mejora la textura del producto final.
