The present invention relates to a concentrate food composition for preparing a bouillon, soup, sauce, gravy or seasoned dish. The aim of the present invention is to provide a concentrate food composition in the form of a semi-solid gel at room temperature and which is shape-stable at high-salt levels, allowing conventional dilution ratios as used for concentrate food compositions like bouillon cubes, soup cubes, or seasoning products. It has been found that this is achieved by a concentrate food composition in the form of a gel, comprising water,sodium salt and Potassium salt, gelling pectin, being all pectin with a degree of esterification below 55%, and wherein gelling pectin is dissolved in the water,and calcium salt.La presente invención se refiere a una composición de alimento concentrado en forma de un gel, que comprende: • Agua, • Sal de sodio (sal de Na) y sal de potasio (sal de K) en una cantidad total de desde 5% en peso a 40% en peso, en base al contenido total de agua, en donde la cantidad de sal de Na y sal de K debe calcularse como ((peso de la sal de Na + peso de la sal de K) / (peso de la sal de Na + peso de la sal de K + peso del contenido total de agua))*100 en %, • Pectina gelificante, teniendo toda la pectina un grado de esterificación menor de 55%, y en donde la pectina gelificante se disuelve en el agua, • Sal de calcio, en donde la relación entre (cationes de Na+/ (cationes de Na + cationes de K+)*100 (en %) es de 15% en peso a 95% en peso.
