一种甜型玫瑰香葡萄酒及其酿造工艺
- 专利权人:
- 山西戎子酒庄有限公司
- 发明人:
- 张会宁,祁新春,缪成鹏,卫磊鹏,郭思晓,毕玉杰
- 申请号：
- CN201410752534.X
- 公开号：
- CN104450360B
- 申请日:
- 2014.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王博飞
- 摘要：
- 本发明涉及一种甜型玫瑰香葡萄酒及其酿造工艺，属于葡萄酒类及其酿造工艺技术领域；所要解决的技术问题是提供一种以玫瑰香葡萄为原料，外观色泽呈现玫瑰红色，清亮透明，香气典型浓郁、清新优雅，入口圆润，酒体流畅，口感平衡，回味持久的高醇度甜型玫瑰香葡萄酒及其酿造工艺；采用的技术方案为：一种甜型玫瑰香葡萄酒的酿造工艺，采用分段发酵法，浸渍过程与发酵过程不完全同步，酒精发酵Ⅰ过程进行固定时长96h浸渍，之后皮渣分离进行二阶段酒精发酵，浸渍时长固定适宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
