The invention relates to method for forming a coffee article for preparing a coffee beverage, the method comprising: providing a liquid coffee-extract； foaming and cooling the liquid coffee-extract to obtain a shape-retaining coffee-extract mousse, and shaping and freeze-drying the mousse to obtain a coffee article.La présente invention concerne un procédé permettant de former un article à base de café pour préparer une boisson au café. Le procédé comprend les étapes consistant à fournir un extrait de café liquide ； à faire mousser et à refroidir l'extrait de café liquide pour obtenir une mousse d'extrait de café à mémoire de forme, et à mettre en forme et à lyophiliser la mousse pour obtenir un article à base de café.
