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一种番茄肉松牛肉粒及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽光正食品有限公司
- 发明人:
- 望正光,张文泉,望月,黄伟伟,曾慧
- 申请号：
- CN201610883281.9
- 公开号：
- CN106261922A
- 申请日:
- 2016.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种番茄肉松牛肉粒及其制备方法，是由下述原料制成：牛肉、麦芽糖浆、腌制液适量、卤制配料适量、番茄、变性淀粉、低筋小麦粉、肉松、核桃花柱、调味液、余甘子、梅花、芒果核、五加皮、米醋适量。本发明制得的番茄肉松牛肉粒，采用微波辅助腌制，降低营养损失，促进入味，进一步正负压力滚揉，入味更加均匀，肉质更加细嫩，复配功能醋液进行醋渍注射，改善肉质结构且不破坏营养风味，再次滚揉，吸收醋渍功能成分，最大程度嫩化肉质，经复煮锁味提香后制粒裹衣、调味，多层入味且多层口味，风味十足，赋予番茄肉松风味，同时添加余甘子、梅花等中药功能成分，健胃消食，促进消化，有益人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
